こんにちは。

この時期は、旬を迎えるさくらんぼやレモンなど、鮮やかでみずみずしい食材が豊富に出回り、テーブルを彩るのにぴったりです。

今回は、そんな初夏の味覚を存分に楽しめる、見た目も華やかなお手軽に作れるレモンパウンドケーキのレシピをご紹介します。

さわやかなレモンの香りが広がるしっとりパウンドケーキは、

バターのコクとレモンのほどよい酸味が絶妙にマッチし、食べるたびに爽やかな初夏の味わいを楽しめます。

基本の材料とシンプルな手順で、初心者の方でも簡単に焼き上げられるレシピ。

ティータイムや手土産にぴったりの一品です。

 

レモンパウンドケーキの作り方

 

【材料】

• 無塩バター … 100g（室温に戻す）
• 砂糖 … 100g
• 卵 … 2個（室温に戻す）
• 薄力粉 … 120g
• ベーキングパウダー … 小さじ1/2
• レモンの皮（すりおろし） … 1個分
• レモン果汁 … 大さじ2
• 牛乳 … 大さじ2

【作り方】

1. 準備
   　- オーブンを170℃に予熱する。
   　- 型にクッキングシートを敷くか、バターを塗って強力粉または薄力粉を薄くはたいておく。

2. 生地作り
   　1）ボウルに室温に戻したバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器でよく練る。
   　2）砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
   　3）溶きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
   　4）レモンの皮のすりおろしと果汁を加え混ぜる。
   　5）薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、牛乳も加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

3. 焼く
   　- 生地を型に流し入れ、表面を平らに均す。
   　- 170℃のオーブンで約40分焼く。途中、焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる。
   　- 竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

4. 冷ます
   　- 焼きあがったら型のまま5分ほど置き、その後型から外してケーキクーラーの上で冷ます

【ポイント】

• バターと卵は室温に戻すことで生地がなめらかになります。
• 粉の混ぜすぎに注意し、ふんわり仕上げましょう。
• 焼き時間はオーブンによって若干異なるので、様子を見ながら調整してください。

 

焼き上がり後にアイシングや粉砂糖で仕上げれば、より華やかに仕上がります。ぜひご家庭で手軽に作ってみてください！