こんにちは。

春の柔らかな陽射しが降り注ぎ、風に乗って桜の花びらが舞う季節がやってきました。

旬の味覚、筍（たけのこ）は、食べごろを迎えその瑞々しい食感とほのかな甘みで多くの人に愛される食材です。

たけのこを使った酢豚は、シャキシャキとした筍の食感がアクセントになった春らしい一品です。

甘酸っぱい酢豚のあんと、ジューシーな豚肉、そして爽やかな筍の風味が絶妙にマッチして、ご飯がすすむおかずとして大人気。

たけのこ独特の歯ごたえが加わることで、定番の酢豚に新しい食感と季節感をプラスしています。

 

たけのこの酢豚レシピ

【材料】（2〜3人分）

• 豚こま切れ肉または豚肩ロース薄切り　200g
• たけのこ（水煮）　100g
• ピーマン　1個
• にんじん　1/2本
• たまねぎ　1/2個
• 片栗粉　適量
• 揚げ油　適量

【＜酢豚あん＞】

• ケチャップ　大さじ3
• 酢　大さじ2
• 醤油　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 酒　大さじ1
• 水　100ml
• 片栗粉　小さじ1（水大さじ1で溶く）

 

【作り方】

1. 豚肉は一口大に切り、軽く塩こしょうをする。片栗粉を薄くまぶす。
2. たけのこは食べやすい細切り、ピーマンは乱切り、にんじんは薄めの輪切り、たまねぎはくし切りにする。
3. 豚肉を170〜180度の油で揚げてカリッとするまで揚げ、一旦取り出す。
4. 同じ油でにんじんを少し固めに揚げ、たけのこ、ピーマン、たまねぎもさっと揚げる。
5. フライパンに＜酢豚あん＞のケチャップ、酢、醤油、砂糖、酒、水を混ぜて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 揚げた豚肉と野菜を加えてあんとよく絡める。
7. お好みでごま油を少量。

 

ご飯が進む一品です。ぜひお試しください！