秋本番、自然が色づき、穏やかな風が吹くこの季節は、私たちに豊かな収穫の喜びと共に、心を癒してくれる特別な時期です。

秋は食欲の秋とも言われるように、旬の食材が豊富に揃います。

きのこ、栗やさつまいも、ブドウ、鮭など、秋ならではの美味しい食材が楽しめる季節。

その中でもきのこのアヒージョは、スペインの人気料理で、香り豊かなオリーブオイルとともにじっくり煮込まれたきのこの魅力を楽しむ一品です。

オリーブオイルにニンニクの香りが広がり、そこにきのこの旨みが加わることで、食欲をそそるアペリティフやお酒のおつまみにぴったりです。

このレシピでは、シンプルながらも深い味わいのあるアヒージョを作ることができます。

マッシュルーム、しいたけ、エノキダケなど、いろいろな種類のきのこを使って、風味や食感にバリエーションを持たせるのも楽しみの一つ。

さらに、唐辛子を加えることでピリッとしたアクセントを効かせることができ、大人の味わいを楽しめます。

 

きのこのアヒージョ

材料（2〜3人分）:

• お好きなきのこ（マッシュルーム、えのき、しいたけなど）: 200g
• ニンニク: 2〜3片（薄切り）
• オリーブオイル: 100ml
• 唐辛子: 1本（お好みで）
• 塩: 適量
• パセリ: 適量（みじん切り、飾り用）

作り方:

1. きのこの準備: お好きなきのこは、食べやすい大きさに切ります。マッシュルームはそのままでもよいですが、大きければ半分や四分の一に切ります。

2. 鍋の準備: 小さめの鍋または耐熱容器にオリーブオイルを入れ、薄切りにしたニンニクと唐辛子を加えます。

3. 加熱: 中火にかけて、ニンニクの香りが立ってきたら、切ったきのこを加えます。

4. 煮る: きのこがしんなりし、旨味がオリーブオイルに溶け出すまで、弱火で5〜10分ほど煮ます。全体がしっかり温まったら、塩で味を調えましょう。

5. 盛り付け: 器に盛り付け、最後にパセリを散らして完成です。バゲットやクラッカーと一緒に食べると、より一層美味しいです。

 

是非お試しください。